View Point

View Point Vol.756

メディアレビュー　ホテルを識る本

一皿の向こうには、人生がある
食を探求し続ける料理人の果てなき旅

『人生を旅する料理人』 （中村勝宏 著／キクロス出版／2700円＋税）
日本人シェフとして初めてフランスでミシュランの一つ星を獲得し、日本のフランス料理界を牽引してきた中村勝宏シェフ（日本ホテル株式会社 特別顧問 統括名誉総料理長）。本書には、半世紀以上にわたり料理と向き合う中で見つめ続けてきた「食」の本質が綴られています。本に込めた思いや、料理人としての哲学について伺いました。

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View Point Vol.755

View Point Vol.754

メディアレビュー　ホテルを識る本

時代を超えて受け継がれる
「海の幸フランス料理」の系譜

『自然への想いを繋ぐ皿「海の幸フランス料理」の伝統と未来』（樋口宏江 著／柴田書店／3800円＋税）
志摩観光ホテルの歴史を彩ってきた料理の数々。その一皿一皿に込められた想いや生産者との物語を、第七代総料理長・樋口宏江シェフが一冊の本に結実させました。本書に込められたメッセージや、その先の未来について伺います。

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View Point Vol.753

メディアレビュー　ホテルを識る本

ディズニーホテルの
経営トップが明かすリーダーの仕事

『ホテルの力 チームが輝く魔法の経営』
（チャールズ・D・ベスフォード著／講談社）
日本にあるディズニーブランドのホテルを立ち上げ、不動の人気と実績を築き上げてきたチャールズ・D・ベスフォード氏（株式会社ミリアルリゾートホテルズ代表取締役会長）が、約50年におよぶホテリエ人生のエッセンスを一冊の本にまとめました。著者本人へのインタビューでその“さわり”を紹介します。

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View Point Vol.751

メディアレビュー　ホテルを識る本

これまでの旅を振り返り、未来の旅を夢想する

『世界中で迷子になって』（角田光代著／小学館）
「少年の心で、大人の財布で旅をしなさい」と書いたのは開高健。小説家の角田光代さんが初めてその言葉に触れたのは、まだ若く、旅といえばもっぱら貧乏旅行が多かった頃のことだったそう。

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View Point Vol.750

多文化の視点

メタ・バラッツさん
（アナン株式会社3代目）

インド人の父と日本人の母を持つ私は、1984年に鎌倉で生まれました。父が初めて日本にやってきたのは1958年のこと。漁業関連の視察で訪れた祖父に連れられ、幼少期の4年間を日本で過ごしました。その後、インドで大学を卒業し薬剤師になった父は、かつて身につけた日本語を武器に、高度経済成長に沸く日本で一旗揚げようと決意。20代だった父は、日本で水産物の輸入業を始めます。

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メディアレビュー　ホテルを識る本

「私のひとりホテル」を見つけたくなるホテルガイド

『おひとりホテルガイド』（まろ著／朝日新聞出版）
ホテルの楽しみ方は人それぞれ。誰かと一緒に特別な時間を共有するのも楽しいが、日常を離れ、ときにはひとりで過ごしたいこともある。そんなときに手に取りたいのが、『おひとりホテルガイド』だ。

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View Point Vol.749

多文化の視点

シェルビー・ブラウンさん
（「けん玉ひろばSPIKe」３代目管理人／山形県長井市地域おこし協力隊）

アーカンソー州で生まれ育った僕は、子どもの頃から体を動かすことが大好き。なかでも弟と一緒に始めたアクションスポーツ「トリッキング」に夢中になり、ひねりを入れたバク宙をやってのける僕のことを、友だちは「忍者」と呼んでいました。

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View Point Vol.748

ヒットの極意

「地球の歩き方」

濃密な情報や読者投稿の掲載などでガイドブック業界に新風を吹き込み、「バックパッカー」や「卒業旅行」といったブームの火付け役となった「地球の歩き方」。旅人に寄り添いながら歩みを進めてきた業界の異端児は、コロナ禍という未曾有の危機も確たる信念とともに切り抜け、さらなるヒットを生んだ。45年の歩みから見えた「ヒットの極意」とはいかに。

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View Point Vol.747

多文化の視点

桂福龍さん（落語家）

私が生まれ育ったのは北米大陸のほぼ真ん中、カナダ・マニトバ州の州都ウィニペグという街です。家族とは英語で話し、幼稚園から高校までフランス語の学校に通い、さらに高校1年からは日本語の授業も受けました。

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